売上を伸ばすための出店戦略

1 出店場所に合わせたメニュー選びのコツ

店舗の成功は、ターゲットに合わせたメニューを提供できるかどうかにかかっています。

• オフィス街のランチスポットでは、忙しいビジネスパーソン向けに「スピーディーに提供できるメニュー」が重要。丼ものやサンドイッチ、カレーなどが人気です。作業工程数も考えましょう。

• イベント会場やフェスティバルでは、「特別感のあるメニュー」や「SNS映えするフード」が売れやすい。たとえば、カラフルなスイーツや大盛りメニューが注目を集めます。

• 公園や観光地では、軽食や食べ歩きしやすいメニューが好まれます。ホットドッグやクレープなど、片手で食べられるものが向いています。

• 商業施設の駐車場では、ファミリー層がターゲットになるため、子ども向けメニューや健康志向のメニューを取り入れると良いでしょう。

2 SNSを活用した集客方法とリピーター獲得戦略

今の時代、店舗の集客にはSNSの活用が欠かせません。Twitter、Instagram、Facebookなどを利用して、営業情報を発信しましょう。

• 出店スケジュールを毎日投稿：「今日は〇〇エリアに出店しています！」と毎日更新すると、固定客がつきやすくなります。

• 料理の写真を投稿：「美味しそう！」と思わせる写真を投稿することで、新規顧客の関心を引けます。特にInstagramは画像重視のSNSなので、活用必須です。

• SNS限定のキャンペーンを実施：「フォロー＆シェアで100円引き」「SNSを見た方限定でドリンク無料」など、拡散を促すキャンペーンを行うと、集客効果が高まります。

また、リピーター獲得のためには、LINE公式アカウントを活用するのも効果的です。来店ごとにスタンプを貯めてもらい、一定数貯まると特典をプレゼントするなどの工夫をしましょう。

3 競合が多いエリアでの差別化戦略

キッチンカーが多いエリアでは、他店と差別化しなければ生き残るのが難しくなります。他と違う独自の魅力を打ち出すことが重要です。

• コンセプトを明確にする：「ヘルシー志向のオーガニックフード」「本格アメリカンバーガー」「ご当地グルメ」など、他と違う独自のテーマを持つと、お客様に覚えてもらいやすくなります。

• 限定メニューを用意する：特定の曜日や季節にしか提供しない「限定メニュー」を作ることで、話題性を高めることができます。

• 顧客のニーズに柔軟に対応する：アレルギー対応メニューやベジタリアン向けメニューを取り入れると、特定の層に支持されやすくなります。

お祭りなどではどうしてもポテトと唐揚げを出す店舗が多くなります。主催者はメニューが被らないことを期待しています。

競争が激しい場所でも、オリジナリティを出せば、固定客を増やしやすくなります。次に、キッチンカーの出店を成功させるために、最後に押さえておくべきポイントをまとめます。